Ardahan ve Kars bölgelerine özgü olan kavılca buğdayı, soğuk iklimlere dayanıklıdır ve gluten içeriği düşüktür. Buğday türlerine göre daha sağlıklı olan kavılca buğdayı, Tarım Bakanlığının destekleriyle yeniden üretim alanına girdi. Glütensiz ve şekersiz organik un üretiminde tercih edilen kavılca buğdayı, ulusal firmalar tarafından da ilgi görmektedir.
Kavılca buğdayını toprakla buluşturan üretici Burak Taştan, binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu antik buğdayı üretmenin gururunu yaşadığını belirtti. Kavılca buğdayı, genetiği bozulmamış ve coğrafi işaret tescilli bir buğday türüdür. Hasat sonrası işlenerek sağlıklı bir gıda olarak sofralara ulaşan kavılca buğdayı, her yıl üretim sahasının genişletilmesi hedeflenmektedir.
Kavılca buğdayı, kılçıklı bir buğday çeşididir ve Triticum turgidumun bir alt türü olan dicoccoides’e aittir. Evcil ve yabani tür arasındaki ana fark, yabani türün tohumlarının yere saçılmasıdır. Antik dünyada yaygın olarak kültüre alınan kavılca buğdayı, günümüzde Avrupa ve Asya’nın dağlık bölgelerinde yetişmektedir. Türkiye’de nesli tükenmek üzere olan kavılca buğdayı, Ardahan’da tarımı yapılarak korunmaktadır.
KAYNAK
Kaan Yiğit, Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Biyosistem Mühendisliği bölümünden mezun oldu ve tarımsal üretimde enerji verimliliği üzerine çalışmalar yaptı. Mezuniyetinden sonra Bursa’da çevre dostu tarımsal çözümler sunan bir mühendislik firmasında görev aldı. Kaan, ileride biyosistem mühendisliği alanında yüksek lisans yaparak, sürdürülebilir tarım uygulamalarını yaygınlaştırmayı hedefliyor.
