Ankara – Tarım ve Orman Bakanlığı, hayvansal gıdalarda hijyen ve sağlık için Avrupa Birliği standartlarına uygun yeni düzenlemeler yapmaya hazırlanıyor. Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği Taslağı’na göre et ürünlerinde artık hayvanların genital organları, soluk borusu, gözler ve göz kapakları kullanılmayacak. Kanatlı hayvanlarda ise ibik, gerdan, ibik benzeri sarkık et, baş, ayak, yemek borusu, kursak, bağırsaklar ve genital organlar kullanılmayacak. Kıyma üretiminde sadece yağ dokusu dahil iskelet kasından yararlanılacak ve kırpıntılar, kemik parçaları veya deri içeren kısımlar kullanılmayacak. Kırmızı soğutulmuş etten elde edilen kıymalar en fazla 6 gün içinde, vakumla paketlenmiş kemiksiz sığır ve dana etinden elde edilen kıymalar ise en fazla 15 gün içinde tüketiciye ulaştırılacak.
Yumurtalar, yumurtlama tarihinden itibaren en fazla 28 gün içinde tüketiciye ulaştırılacak ve kirli yumurtalar özel bir şekilde işlenecek. Balıkçılıkta da benzer kurallar geçerli olacak; balıklar en kısa sürede soğutma işlemine tabi tutulacak ve taze balıkçılık ürünleri uygun sıcaklıkta muhafaza edilecek.
Ayrıca, Bakanlık seyyar satıcılar için de yeni düzenlemeler getiriyor. Taşınabilir ticarethaneler hayvan, haşere ve kemirgen kaynaklı bulaşma risklerini engelleyecek şekilde tasarlanacak ve satıcılar için hijyen koşulları sağlanacak. Ellerin yıkanması ve temiz giysilerin giyilmesi kolay olacak, gıdaya temas eden yüzeyler de güvenli malzemelerden üretilecek.
KAYNAK
Kaan Yiğit, Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Biyosistem Mühendisliği bölümünden mezun oldu ve tarımsal üretimde enerji verimliliği üzerine çalışmalar yaptı. Mezuniyetinden sonra Bursa’da çevre dostu tarımsal çözümler sunan bir mühendislik firmasında görev aldı. Kaan, ileride biyosistem mühendisliği alanında yüksek lisans yaparak, sürdürülebilir tarım uygulamalarını yaygınlaştırmayı hedefliyor.
