Tarım ve Orman Bakanlığı, gıdada tağşiş ve sahtecilik yapan işletmelerin listesini açıkladı. Bu firmaların yaptığı hileler vatandaşlar arasında şaşkınlık yarattı. Zeytinyağı da uzun yıllardır hileli ürünler arasında yer alıyor ve konu tekrar gündeme geldi.
Antalya’da düzenlenen Yöresel Ürünler Fuarı YÖREX’te zeytin teknikeri ve zeytinyağı tadım uzmanı Oğuzhan Mecituslu, zeytinyağındaki sahteciliğe dikkat çekti. Sahte zeytinyağını bir şişe içinde getirerek vatandaşlara koklatıp tadına baktırarak gerçeği anlamalarını istedi.
Katılanların çoğu yağın rengine bakarak tercih yaptı ancak Mecituslu, rengin yanıltıcı olabileceğini belirtti. Orijinal zeytinyağının özellikleri ve sahtecilerin yöntemleri hakkında bilgi verdi.
En önemli kriterin boğazda bıraktığı acılık olduğunu vurgulayan Mecituslu, zeytinyağının filtre edilmiş veya filtre edilmemiş olabileceğini açıkladı. Filtre edilmemiş yağların içinde zeytin tanecikleri bulunduğunu ve bu yağların 2 ay içinde tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Zeytinyağı alırken kokusuna ve ardından tadına bakılması gerektiğini belirten Mecituslu, kaliteli zeytinyağının acılık ve yakıcılığı ile kendini belli ettiğini dile getirdi.
Rengin kalite kriteri olmadığını vurgulayan Mecituslu, tüketicilerin markalı ve piyasa fiyatının altında olmayan yağları tercih etmeleri gerektiğini belirtti. Sahte yağlarda tohum yağlarıyla karışımlar yapıldığını ve bunun kokusunun rahatsız edici olduğunu ifade etti.
Zeytinyağını dondurarak test etmenin doğru sonuç vermeyeceğini söyleyen Mecituslu, asıl belirleyici faktörlerin koku, tat ve acılık olduğunu söyledi.
Zeytinyağı alırken fiyata dikkat eden ziyaretçiler, genellikle zincir marketlerden kendi tercih ettikleri markaları aldıklarını belirtti. Zeytinyağının kokusuna ve kıvamına bakarak seçim yaptıklarını ifade ettiler.
Zeytin üreticisi olan bir ziyaretçi ise annesinin zeytin yetiştirdiğini ve zeytinyağını kokusundan ve renginden tanıdığını söyledi. Sahte zeytinyağından uzak durduğunu ve marketlerden değil, doğrudan üreticiden aldığını belirtti.
KAYNAK
Zerrin Turan, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi bölümünü tamamlayarak süt ürünleri üretim süreçlerinin iyileştirilmesi üzerine uzmanlaştı. Mezuniyet sonrasında Ankara’daki çeşitli süt fabrikalarında kalite kontrol uzmanı olarak çalıştı ve ürün kalitesini artırmaya yönelik projelere liderlik etti. Zerrin, ileride süt teknolojisi alanında daha ileri düzeyde araştırmalar yapmayı ve akademik kariyerine devam etmeyi planlıyor.
