Her yıl dünyada üretilen gıdaların üçte biri israf ediliyor. Bu israfın %40’ı otel ve restoranlardan kaynaklanıyor. Dünyada her 9 kişiden biri açlıkla mücadele ederken, israf edilen gıdaların üçte biri aç insanları doyurabilir.
Türkiye’de her yıl 18 milyon tondan fazla gıda israf ediliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, bu konuda farkındalık yaratmak amacıyla “Gıdanı Koru-Sofrana Sahip Çık” projesini başlattı. Ayrıca, otel, restoran ve yemekhanelerde çöpe atılan gıdaların hayvan yemine dönüşmesine izin veren yönetmelik değişiklikleri yapıldı.
Tarım Bakanlığı, gıda israfını önlemek için yeni bir çalışma başlatıyor. Açık büfe konseptinde, butik otellerde tabaktan geri dönen miktarın inceleneceği araştırmalar yapılacak. Menü planlama, stok yönetimi, hatalı pişirme yöntemleri gibi konular ele alınacak ve gıda israfını önlemeye yönelik bir yol haritası belirlenecek.
İsrafın önlenmesi için tüketicilerin bilinç düzeylerinin artırılması ve turizm sektöründe çevreye duyarlılık çalışmalarının hız kazanması bekleniyor. Gıda israfının önlenmesi, su ve enerji tasarrufu sağlayacak ve sürdürülebilirlik sağlanacak.
Ayrıca, gıda paketlerinde parti numarası veya işareti bulunması gerektiren bir düzenleme yapılacak. Bu sayede işletmeciler, ürünlerin hangi partiye ait olduğunu takip edebilecekler. Bu düzenleme sayesinde israfın önüne geçilecek.
KAYNAK
Zerrin Turan, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi bölümünü tamamlayarak süt ürünleri üretim süreçlerinin iyileştirilmesi üzerine uzmanlaştı. Mezuniyet sonrasında Ankara’daki çeşitli süt fabrikalarında kalite kontrol uzmanı olarak çalıştı ve ürün kalitesini artırmaya yönelik projelere liderlik etti. Zerrin, ileride süt teknolojisi alanında daha ileri düzeyde araştırmalar yapmayı ve akademik kariyerine devam etmeyi planlıyor.
