Kastamonu’da salep üretimi hakkında bilgi veren Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürü Bekir Yücel Tanrıkulu, salebin genellikle doğada yetiştirilen bir ürün olduğunu belirtti. Salep, gıda sanayisinde yapıştırıcı olarak kullanıldığı gibi dondurma yapımında da önemli bir bileşen olduğunu söyledi. Salebin aynı zamanda kış mevsiminde keyifle tüketilen içecekler arasında olduğunu vurgulayan Tanrıkulu, ülkemizde salep ihtiyacının hem yerel olarak karşılandığını hem de yurtdışından ithal edildiğini kaydetti. Salebin doğada yaygın olarak bulunduğu özellikle Batı Karadeniz’de Kastamonu, Sinop, Kahramanmaraş ve Isparta bölgelerinde doğal olarak yetiştiğini belirtti.
Tanrıkulu, salep üretiminin son yıllarda Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından desteklendiğini ve farklı projelerle teşvik edildiğini ifade etti. Salep yetiştiriciliğinin zorlu bir süreç olduğunu ve standart bir ölçünün henüz belirlenemediğini dile getirdi. Ancak, bu alanda yapılan çalışmaların arttığını ve önemli gelişmeler kaydedildiğini belirtti. En uygun koşulların sağlanmasıyla salep yetiştiriciliğinin başarılı bir şekilde gerçekleştirilebileceğini belirtti. Salep yetiştiriciliğinin küçük ölçeklerde başlayıp zamanla genişletilerek ilerlenmesi gerektiğini belirterek, bu sürecin birkaç yıl alabileceğini sözlerine ekledi.
KAYNAK
Zerrin Turan, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi bölümünü tamamlayarak süt ürünleri üretim süreçlerinin iyileştirilmesi üzerine uzmanlaştı. Mezuniyet sonrasında Ankara’daki çeşitli süt fabrikalarında kalite kontrol uzmanı olarak çalıştı ve ürün kalitesini artırmaya yönelik projelere liderlik etti. Zerrin, ileride süt teknolojisi alanında daha ileri düzeyde araştırmalar yapmayı ve akademik kariyerine devam etmeyi planlıyor.
